CARLOFORTE – Um desafio gastronômico entre chefs de 6 países, shows culinários com grandes chefs, degustações, encontros e entretenimento. Em Carloforte, de 1 a 4 de junho de 2023, retorna a Girotonno, a revista em sua 19ª edição, dedicada à valorização do atum rabilho de qualidade capturado há séculos nas armadilhas de atum da ilha de San Pietro. O evento é organizado pela Câmara Municipal de Carloforte em colaboração com a agência Feedback, que acompanha o projeto desde as suas origens. Quatro dias serão dedicados à cultura milenar do atum e das panelas que aqui se expressa numa tradição piscatória centenária. A antiga e característica vila de Tabarchina, rota privilegiada do “corredor dos mares”, será assim mais uma vez palco de um precioso momento de confronto e intercâmbio cultural entre as regiões mediterrânicas que ainda perpetuam a cultura do atum e a pesca do atum. .

A competição internacional: 6 países desafiam-se apresentando receitas à base de atum. O momento central do evento será o Tuna Competition, o concurso gastronómico internacional que vai contar com a participação de chefs de 6 países: Argentina, Japão, Itália, Marrocos, México e Portugal. Pela Argentina, Lola Macaroff está de volta à Carloforte, Nascida em Buenos Aires, mas criada em Formosa, Lola estudou na IGA, uma das principais escolas de culinária da América do Sul Depois de comandar as cozinhas do Don Juan, primeiro restaurante argentino em Milão, agora Lola trabalha como chef consultora para restaurantes, projetos e eventos. O representante do Japão será Roberto Okabe, nascido em São Paulo de pais japoneses tanto que se define como “hardware japonês, software brasileiro”. Desde 1997 na Itália, ele trabalhou na cozinha de um histórico restaurante japonês e, dois anos depois, abriu o primeiro restaurante Kaitensushi na Itália. A verdadeira virada veio em 2004 com o nascimento do restaurante ”Finger’s”, que rapidamente se estabeleceu como um dos melhores restaurantes étnicos de Milão.

A Itália alinha Federico Durzu, natural de Cagliari, nascido em 1994. “Em Berlim, aos 24 anos, começou a minha paixão pela cozinha – explica Durzuma – mas sentindo tanta saudade da minha terra, decidi voltar e através da academia de Roberto Petza aterrissou em Alghero, na cozinha Andreini de Cristiano. Este último abriu-me um mundo ligado à utilização de produtos sazonais e à valorização das matérias-primas. De lá, voei para o México, onde desenvolvi novas técnicas culinárias e aprendi sobre novos alimentos. De volta à Itália, desenvolvi uma nova paixão ao ingressar na cozinha do Reale Casadonna e assumir o papel de gerente no jogo de panificação. No entanto, a chamada da Sardenha era muito imponente e depois de muitos anos longe de casa, decidi voltar e criar raízes aqui».

Com ele na equipa Simona Balia, 27 anos, natural de Sant’Antioco, em força no restaurante “Da Achille”, em Sant’Antioco, cujo chef e patrão é Achille Pinna. Pelo Marrocos na corrida M Bark Belmissi e Jawad Sarih, ambos chef de partie do Four Season Resort em Marrakech. O México, que compete pela primeira vez no Girotonno, alinha Diana Beltran Casarrubias, chef do restaurante “La Cucaracha”, o primeiro restaurante mexicano aberto em Roma, inaugurado pelo embaixador marroquino na capital, Tovar y de Teresa. O chef, na Itália desde 1987, é a referência gastronômica da cozinha mexicana em Roma também para o Turismo Italiano e organiza diversas aulas de culinária. Com ela na equipe Rodrigo Zepeda Sánchez, chefe oficial da Embaixada do Marrocos em Roma.

Portugal, também uma nova entrada, é representado por Marilia Oliveira, chef à frente do “O Boteco”, o primeiro restaurante liguriano-português em Itália, em Génova no luxuoso Palazzo della Meridiana onde oferece pratos tradicionais portugueses, as suas receitas criativas e uma homenagem à gastronomia da Ligúria. A cozinha de Marilia já recebeu vários prêmios: além de ter entrado recentemente no Gambero Rosso Streetfood Guide 2022, como Melhor Streetfood e Melhor Bacalhau Frito da Ligúria, conseguiu uma vaga na final do Cuochi d’Italia durante o Mundial 2020.

Os pratos apresentados pelos chefs serão julgados por um júri técnico, presidido por Chiara Maci, blogueira de culinária, apresentadora de TV, sommelier e consultora em comunicação gastronômica. Em Carloforte, Chiara também apresentará seu último livro dedicado às crianças “Minhas receitas de contos de fadas. Lobos comedores de tortas, princesas empreendedoras e pratos encantados”, os mais belos contos de fadas para saborear. O painel de especialistas inclui Giuseppe Carrus, jornalista e sommelier e curador do Gambero Rosso Italian Wine Guide, Roberta Garibaldi, Presidente da Associação Italiana de Turismo Enogastronômico e Professor de Gestão de Turismo na Universidade de Bergamo, Roberto Giacobbo, jornalista, escritor e apresentador de “Liberdade, além da fronteira” na Italia1, Gherardo Fedrigo Gaetani Dell’Aquila D’Aragona (conhecido como Barù) especialista em vinhos, influenciador gastronômico, foi juiz regular de “Cuochi e flames”, Carlo Passera, editor-in -chefe de Identità Golose, Anna Prandoni, diretora de Gastronomika, a revista gastronômica do jornal Linkiesta, e Scarpetta Mag, um bookazine trimestral que conta a beleza e a bondade do mundo do paladar com imagens e palavras, Marzia Roncacci, jornalista Tg2 e apresentadora do programa “Tg2 Italia” na Rai 2 e Cristina Viggè, jornalista à frente da Fuori Magazine, projeto editorial de Petra.

Os próprios visitantes da exposição poderão provar e votar nos pratos a concurso, adquirindo o bilhete de entrada nos concursos internacionais, ao preço de 20 euros, e participando no júri popular. Federico Quaranta, apresentador do Rai e voz do programa de rádio Decanter, associado a Valentina Caruso, jornalista da Sky Sport, conduzirá todas as marcações no palco. Também está de volta a Expo village, a vila de exposições que oferece aos visitantes a possibilidade de fazer compras, todos os dias até a meia-noite, entre as especialidades gastronômicas locais e o artesanato da Sardenha.