Conheça o bom vinho português que incorpora todos os sabores e cheiros da sua terra

Portugal é, juntamente com Espanha, França e Itália, um dos principais países produtores e consumidores de vinho no mundo. São muitos os vinhos típicos portugueses que conquistaram mercados internacionais graças à sua corpodeles complexidade de aromas – para os tintos – ou com as notas frutadas e mais leves das castas autóctones da costa. Características aquelas que descrevem o terra e refletem o clima animado do país de origem.

Um país que tem muito para oferecer em termos de gastronomia e vinhos e é conhecido mundialmente pelo famosíssimo Portao vinho generoso que é produzido com as únicas uvas cultivadas na região norte do Douro.

história do porto

O Porto é um verdadeiro autêntico símbolo de Portugal, talvez o mais conhecido hoje. Esta vinho O licor tem origem no Vale do Douro, região do norte do país atravessada por ribeiras e paisagens muito sugestivas que lhe valeram o título de “vale encantado”. Um vale onde os deuses crescem melhores castas portuguesas e parcelas já atestadas na época romana.

@zmphoto/123rf.com

No entanto, a produção do Porto iniciou-se em meados de Seiscentos quando, na sequência do embargo decretado pela Inglaterra aos produtos franceses, os ingleses começaram a abrir novas rotas comerciais, especialmente vinho; um deles foi direto para Portugal.

Reza a lenda que, no final do século XVII, mercadores anglo-saxões visitaram uma abadia na vila de Lamego e ali provaram um vinho licoroso doce muito especial. Com efeito, diz-se que eu Monges portugueses são os guardiões do primeiro Porto. Deslumbrados com o sabor desta bebida, os anglo-saxões começaram a partir desse momento a fortificar o vinho local para o exportar para Inglaterra.

O comércio deste vinho de elevado teor alcoólico começou assim a prosperar cada vez mais e passou a chamar-se “Porto” para relembrar o cidade do portonas margens do Douro, uma movimentada encruzilhada de comércio e mercados estrangeiros.

Características e modo de produção do Vinho do Porto

O vinho do Porto é um vinho generoso ou generoso, produzido com as uvas de diferentes vinhas e com oadição de álcool durante a fermentação. É um vinho de grande intensidade que vem classificados por cor, qualidade e tipo de envelhecimento.

O método de produção do Vinho do Porto é o mesmo de um vinho tradicional em fase inicial: as uvas são fermentadas a uma temperatura que ronda geralmente os 30º para dar estrutura ao produto. Ao contrário de outros vinhos licorosos, porém, a particularidade do processo consiste fermentando.

É quando o vinho é fortificado com a adição de conhaque que bloqueia a fermentação, aumentando o teor alcoólico do Porto de acordo com o teor de açúcar residual desejado.

O teor alcoólico de um Porto varia geralmente entre os 19 e os 22%. O produto acabado é depois deixado a maturar em grandes barricas de madeira, ou apenas para alguns tipos de Vinho do Porto, posteriormente em barricas muito mais pequenas, para finalmente amadurecer em garrafa.

48 são as vinhas autorizadas para a produção de Vinho do Porto, mas as mais comuns para o Vinho do Porto tinto são a Tinta Barroca, Touriga Nacional – qualitativamente a melhor casta para Vinho do Porto – Touriga Francesca (ou Francesca ou Franca), Tinta Roriz, Tinta Aramela e Tinto Cão. Malvasia Fina, Codega e Rabigato são principalmente utilizados para o vinho do Porto branco.

Curiosidades e tipos de Porto

Como já foi referido, há três coisas a considerar quando se fala do Porto. Eis então os tipos de Vinho do Porto classificados por cor, qualidade e idade.

• porto branco: é um vinho doce podendo ser seco, semi-seco e doce. É produzido a partir de uvas brancas com idade até 3 anos.
• Porto Ruby: é obtido a partir de uvas com bagos vermelhos que conferem um Porto rubi, frutado e jovem porque amadurece entre 2 e 3 anos.
• Porto Tawny: manto vermelho granada, com reflexos alaranjados ou mesmo dourados. É um Porto com cerca de 3 anos de maturação que é decantado para barricas mais pequenas após um primeiro período de repouso em grandes barricas de madeira. Estando mais em contacto com o ar apresenta maior oxidação por isso pode ter uma cor mais clara, mas sobretudo aromas como frutos secos, amêndoas e chocolate.
• velho cervo: Tawnys que envelhecem mais levam este nome. No entanto, estamos a falar de um envelhecimento que varia de garrafa para garrafa e pode mesmo ir até aos 40 anos.
• LBV Late Bottled Vintage: é um Ruby pronto para ser bebido, porém com idade entre 4 anos no mínimo e 6 anos no máximo. Pode ser filtrado ou não filtrado, mas neste caso é muito raro e caro porque tende a amadurecer como os Vintages.
• colheita: é o nome dos Tawnys que envelhecem pelo menos 7 anos e que são produzidos com uvas do mesmo ano que por isso está indicado na garrafa.
• reserva: todos os Portos Brancos, Ruby e Tawny também podem ser rotulados como “reserva” se tiverem 7 anos de idade.
• Antigo: Os Vintages são talvez os vinhos do Porto mais valiosos e caros do mundo porque envelhecem pelo menos 10 anos e são produzidos com as melhores uvas de um único vintage.

A duração do refino no barril pode chegar a um máximo de 50 anos, em garrafa em vez de mais de 60 anos.

Ruby e Tawny, que são os tintos mais acessíveis, são perfeitos se acompanhado de chocolate nos meses frios. Uma excelente combinação é também representada pelos queijos envelhecidos que acompanham maravilhosamente bem o vinho do Porto tinto.

Devido às grandes exportações anglo-saxónicas, muitas garrafas de Vinho do Porto produzidas em Portugal ainda hoje ostentam nomes ingleses nos seus rótulos.

Para descobrir outras excelências no mundo da gastronomia e dos vinhos, recomendamos: