Roma, 11 de setembro. (Adnkronos Health) – O calor anormal impulsiona o consumo de sorvetes durante a primeira década de setembro para se proteger do calor e aproveitar os últimos vestígios de um verão que parece não ter fim, com aumento estimado em 10% ao ano. ao mesmo período do ano passado. É o que emerge de uma estimativa da Coldiretti sobre os efeitos das altas temperaturas que em muitas cidades ultrapassaram os 30 graus, modificando o comportamento de compra sazonal. Um aumento também impulsionado pela presença de turistas nas praias e nas cidades artísticas com cerca de 9,8 milhões de italianos que decidiram passar pelo menos alguns dias de férias ao sol em setembro, segundo a pesquisa Coldiretti/Ixe’.

A procura – sublinha Coldiretti – não parece desanimada, mesmo com o aumento de 15,9% nos preços dos gelados em agosto, provocado pela subida dos preços das matérias-primas e da energia. O que impulsionou as exigências foi um verão que, do ponto de vista climatológico, foi 0,83 graus superior à média histórica da Europa com picos nos países do Sul com Portugal, França e Itália atingidos por verdadeiras ondas de calor, segundo dados do Copernicus serviço de mudanças climáticas. da União Europeia.

Uma tendência que empurra o consumo de sorvete italiano para 2,8 quilos por ano per capita em 2023, segundo o Sigep e apesar das inovações, os sorvetes artesanais com sabores históricos são favorecidos, com um novo interesse pelos sabores à base de frutas. Entre os novos sabores destacamos caramelo salgado, chocolate ao leite de búfala e ricota salgada com manjericão. Nas sorveterias italianas – continua Coldiretti – são utilizados durante o ano 220 milhões de litros de leite, 64 milhões de quilos de açúcares, 21 milhões de quilos de frutas frescas e 29 milhões de quilos de outros produtos, com evidente impacto nas empresas e fornecedores comprometidos com a qualidade . ingredientes.

Nos últimos anos houve um verdadeiro boom de gelatarias artesanais que garantem a origem da matéria-prima desde o estábulo até à chávena com sabores que vão do leite de burra ao leite de cabra e de búfala mas este ano também chegou o leite de ovelha. . Um impulso que tem incentivado a criatividade na escolha de ingredientes que valorizem a variedade e a qualidade da produção agroalimentar nacional, desde o sabor do manjericão ao prosecco. Nas geladarias – conclui Coldiretti – é dada especial atenção à seleção de ingredientes, do leite à fruta, que são rigorosamente frescos e com sabores “zero quilómetro”, porque são obtidos a partir de produtos locais que não necessitam de ser transportados. por meios de resíduos. energia e poluem o meio ambiente.