O Dia Mundial da Água está mais seco do que o normal este ano devido a uma seca de dois anos. Primeira pergunta. A seca ajuda-nos a compreender as nossas responsabilidades ou corre o risco de nos fazer pensar que tudo é culpa do céu que não faz chover?

Esta última versão, possível, seria um desastre e não podemos arcar com isso. Se não chove é por causa das alterações climáticas, que por sua vez são a causa da forma como habitamos a Terra e olhamos para os seus recursos como um avarento olha para o seu tesouro de ouro.

Portanto, só temos que começar fazendo dois esforços. A primeira é manter unido o que separamos há décadas em nossos discursos. Então regue com terra, terra com plantas, plantas com ar, ar com terra. Em suma, tudo é um ecossistema e é esta visão que deve ditar a linha política. Ferir uma parte é acabar ferindo outras.

E o solo é o ecossistema mais essencial de todos, como o Parlamento Europeu nos lembrou em 21 de abril em uma resolução ainda muito ignorada (Resolução do Parlamento Europeu sobre proteção do solo 2021/2548 Rsp, 21 de abril de 2021). Portanto, se falta água é também porque negligenciamos os solos que poderiam retê-la; é porque nos fixamos teimosamente na agricultura intensiva que já não é elegível; é porque estamos consumindo o solo alterando o ciclo da água com todos os danos que daí advêm; é porque promovemos uma dieta que exige muita água e não contamos a ninguém.

O segundo esforço é substancial: entender como estão as coisas para iniciar mudanças radicais em nossos estilos de vida e estimular nossas economias a fazer o mesmo.

Como de costume, vamos começar com o consumo da terra. Urbanizar uma várzea significa abrir mão da infiltração de até quatro a cinco vezes menos água da chuva e isso agrava os efeitos da seca. Sabe-o o urbanista, sabe-o o autarca que aprova um plano urbanístico com novas e velhas urbanizações. 50% da chuva só se infiltra se encontrar superfícies gramadas ou arborizadas. Se eles caírem, especialmente nas planícies, isso é um grande problema.

Metade da água que se infiltra desce para o lençol freático e outra metade fica nos primeiros centímetros de solo que deve ser considerado como uma grande cisterna que acumula água preciosa para devolvê-la pouco a pouco às plantas, mesmo quando não o é. está chovendo. Principalmente quando não está chovendo.

O chão é feito de pequenas cavernas que abrigam cavernas ainda menores com cavernas ainda menores dentro. Cada um coleta uma umidade preciosa em suas paredes com uma superfície enlouquecida: 800 metros quadrados para um grama de solo saudável. Qualquer água deixada no campo é uma água preciosa que não desperdiçamos. Se, ao contrário, cimentarmos, as poucas águas pluviais escoarão em pouco tempo, podendo até causar estragos se a chuva for intensa e curta. A terra não urbanizada pode conter até 3,8 milhões de litros de água ou 150 caminhões de garrafas de água. E tudo isso de graça. Boas razões para falar, precisamente por ocasião do Dia Mundial da Água, da eliminação imediata do consumo de terras.

Mesmo a agricultura, especialmente se for intensiva e hostil à biodiversidade, tem uma responsabilidade significativa para com a água, que é seu maior usuário (40% na União Europeia) e moedor (ele também limpa e suja). Alguns processos agrícolas compactam o solo, assim como muitos veículos agrícolas cada vez mais pesados. Isso aumenta a impermeabilização, o que reduz novamente a quantidade de água que pode permanecer no campo para as lavouras. Se sobrar menos água, teremos que buscar mais água de fora: e isso é um problema e um custo. Não somente.

A crise hídrica deve fazer-nos perceber que não podemos manter toda esta agricultura intensiva baseada no milho, feita para alimentar o gado que ultrapassou todos os limites da sustentabilidade e para manter a produção de energia a partir da biomassa (i.e. culturas de milho que começam a produzir combustível que depois vai para um motor para produzir energia, com todas as perdas de eficiência entre as diferentes etapas) que invadiu nossas planícies.

Por ocasião do Dia da Água, fica claro que a pecuária é um setor delicado em termos de uso de água e energia. Para gerar uma unidade de energia da carne em nosso prato, devemos utilizar dez delas no ciclo de produção. São necessários mais de 15.000 litros para cada kg de bife bovino, 6.000 para a carne suína: isso é chamado de pegada hídrica. Apenas 2-4% vem de processos de reciclagem de água, enquanto mais de 90% vem da água da chuva. Grande consumo de água para produzir milho e ração animal, sustentando um produto intensivo em água e energia. Além disso, o milho precisa de água em julho, quando sempre houve pouco e hoje menos ainda. Faz sentido lamentar a seca e manter um consumo de carne terrível? Faz sentido lamentar a seca com um Vale do Pó onde 80% do milho vai para açougues e fornos de biomassa?

O Dia da Água não serve para invocar a chuva mas sim para entender que é urgente mudar os nossos hábitos alimentares que são maus ou simplesmente mais compatíveis com o clima atual. A política deve ativar para iniciar as mudanças radicais necessárias, conforme indicado na Estratégia Europeia de Biodiversidade (apenas para atualizar os compromissos assumidos pelos mais de 8.000 governos territoriais que temos na Itália, incluindo municípios e regiões).

Fechar os olhos para um modelo econômico de bombeamento e um estilo de vida intensivo em água sem saber não faz sentido. A política não é um cão de guarda do cimento e das piores agriculturas, mas está aí (ou deveria estar) para conduzir esses setores para um caminho sustentável e muito, muito diferente do atual. É difícil mas é necessário. Entre nossa sede e a de nossa economia, na Itália bebemos 6.400 litros por pessoa por dia (décimo terceiro no mundo, quarto na Europa depois de Portugal, Espanha e Grécia), somos os primeiros na Europa no consumo de água potável com cerca de 430 litros por habitante por dia. Parece-me claro que devemos reduzir o consumo e sobretudo a pegada hídrica integrada no setor agroalimentar e nas nossas escolhas alimentares deve ser drasticamente reduzida. Você tem que colocar as mãos nos vazamentos da rede (mais de um terço da água introduzida). As cidades devem ser permeáveis, o consumo do solo deve ser interrompido, sem ses, es ou mas. A água urbana deve ser coletada, evitando o desperdício de água potável para lavar as ruas.

Mas onde estão esses programas? Em que andar? Em que programa político? Em que Plano Nacional de Recuperação e Resiliência? Não nos mostre primeiros-ministros e líderes se safando com a garrafa. Se queremos falar de água, temos de o fazer com uma nova visão política, que deixe de separar os sintomas das causas, que deixe de ver uma parte deles, esqueça que tudo está ligado a tudo, ou seja, que o políticas de que precisamos, as únicas possíveis que pensem ecologicamente.

Dias como a água deveriam ser dias não para lamentar os mortos, mas para trabalhar duro para mudar radicalmente os vivos. Desconfiamos de quem nos oferece disjunções lógicas que separam a água do solo e o solo das plantas: assim não conseguiremos atingir nossos objetivos e alcançá-los. Desconfiamos de quem quer gerir a água entregando-a a interesses privados. Desconfiamos de quem nos diz que a autonomia diferenciada também resolve esse problema porque é falso e só o contrário é verdadeiro.

O que fazer então? Para além da cessação rápida e incondicional do consumo do solo, as propostas só podem ser de pôr as mãos na agricultura, elaborando em conjunto um plano de transição rápida e necessária para culturas muito menos intensivas em água, para uma forma de tratar a campos que privilegia a manutenção da água nos campos (práticas agrícolas, sebes de orla, zonas arborizadas, etc.), no sentido de uma redução progressiva dos excessos zootécnicos, no sentido de uma reeducação alimentar de nós cidadãos, maioritariamente ignorantes da pegada hídrica do que nós comemos. É preciso reorganizar os conflitos de uso entre o setor energético e a agricultura, o que significa devolver a liderança pública e ecologicamente preparada para a governança dos recursos naturais. E então precisamos lançar iniciativas de reciclagem de água industrial e civil mais intensivas do que estamos fazendo hoje.

Resumindo, recordar apenas o dia 22 de março da água e da sua escassez sem nos lembrarmos todos os dias da urgência de mudarmos a nossa visão das coisas e dos nossos hábitos não nos fará seguir o caminho certo, pelo contrário, podemos pedir emprestado colocando óculos ecológicos.

Paolo Pileri é Professor Titular de Planejamento Territorial e Ambiental no Politecnico di Milano. O seu último livro é “A Inteligência do Solo” (Altreconomia, 2022)

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